生胡椒の塩漬けに使われている塩は、カンポット地方にある塩田で採取された天然塩です。
完熟前のカンポットペッパーの実を厳選して収穫し、塩漬けにしました。
白胡椒は、完熟した胡椒の実の外皮を取り除いたもので、黒胡椒と比べて、マイルドな味わいの胡椒です。
完熟した段階で収穫される赤胡椒は、フルーティーな香りと味わいが特徴的です。
ブラック・ペッパーは乾燥未熟な胡椒粒から作られる一般的なスパイスです。
まだ若いうちに収穫した胡椒の実は、乾燥胡椒では味わえない、さっぱりとした味わいと軽やかな辛さを醸し出し、
紅はるかは、鮮やかな赤紫色の皮、栗のような甘い風味、そしてなめらかでクリーミーな食感が特徴です。
水菜は栄養が豊富であり、シャキシャキと歯切れがよく、クセのない味わいが特徴の野菜です。
びじんトマトは、甘すぎず酸っぱすぎないという絶妙なバランスが取れたトマトとして知られています。
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